Spargelcremesuppe

Am 24. Juni, dem Johannistag, endet traditionell die Spargelsaison. Die letzten Tage müssen Spargelliebhaber also noch ausnützen, so lange es die köstlichen Stangen aus heimischem Anbau noch zu kaufen gibt. Bis wir wieder ein Jahr auf die gesunden Spargelstangen warten müssen, gibt´s für heuer noch einen letzten Klassiker am Blog – eine Spargelcremesuppe. Und das…

Bärlauch pflücken im Wiener Wald inkl. Rezept für eine Bärlauchsuppe

Viel zu lange hat es gedauert, bis der Frühling ins Land einzieht. Kaum zeigt sich zum ersten Mal die Frühlingssonne, stehe ich schon in den Startlöchern, um Bärlauch zu sammeln. Schließlich bin ich als große Bärlauch-Liebhaberin bekannt und kann es kaum erwarten, bis sich der Wald in feinen Knoblauch-Geruch hüllt und der Waldboden mit grünen…

Cremiges Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch wird mich stets an meine Kindheit erinnern. Zum einen, weil es zu meinen Leibgerichten gehörte. Es gab einfach nichts Schöneres, als die mitgeschmorten Erdäpfelstücke mit der Gabel zu zerdrücken, mit der Sauce zu vermengen und dann mit dem Löffel aufzulöffeln. Und was gab es für ein Gezeter, wenn sich die Erdäpfelwürfel einfach nicht zerdrücken…

Cremige Marchfelder Safran Suppe mit gebratenen Jakobsmuscheln

Wie bereits berichtet, durfte ich kürzlich die Safranerie des Marchfelder Safran von Hannes Egerer und Thomas Arnberger in Niederösterreich besuchen. Die Safranerie stand in wunderschöner zartlila Blüte und wartete darauf geerntet zu werden. Doch so hübsch die Blüten sind, das eigentliche Safran-Gewürz sind die intensiv orangegefärbten Narben im Blütenkelch, die mit viel Geduld per Hand…

Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Vollkorn-Croutons

Eine herrlich cremige Suppe vom Kürbis darf natürlich in der herbstlichen Rezeptgalerie auch nicht fehlen. Eine Kürbissuppe mag vielleicht auf den ersten Blick fad erscheinen. Aber warum Altbewährtes ändern? Eine Kürbissuppe ist doch etwas ganz Feines im Herbst und lässt sich wunderbar variieren, egal ob man es, so wie ich, klassisch mit Kürbisöl und -kernen…