Spargelcremesuppe

Am 24. Juni, dem Johannistag, endet traditionell die Spargelsaison. Die letzten Tage müssen Spargelliebhaber also noch ausnützen, so lange es die köstlichen Stangen aus heimischem Anbau noch zu kaufen gibt. Bis wir wieder ein Jahr auf die gesunden Spargelstangen warten müssen, gibt´s für heuer noch einen letzten Klassiker am Blog – eine Spargelcremesuppe. Und das…

Cremige Marchfelder Safran Suppe mit gebratenen Jakobsmuscheln

Wie bereits berichtet, durfte ich kürzlich die Safranerie des Marchfelder Safran von Hannes Egerer und Thomas Arnberger in Niederösterreich besuchen. Die Safranerie stand in wunderschöner zartlila Blüte und wartete darauf geerntet zu werden. Doch so hübsch die Blüten sind, das eigentliche Safran-Gewürz sind die intensiv orangegefärbten Narben im Blütenkelch, die mit viel Geduld per Hand…

Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Vollkorn-Croutons

Eine herrlich cremige Suppe vom Kürbis darf natürlich in der herbstlichen Rezeptgalerie auch nicht fehlen. Eine Kürbissuppe mag vielleicht auf den ersten Blick fad erscheinen. Aber warum Altbewährtes ändern? Eine Kürbissuppe ist doch etwas ganz Feines im Herbst und lässt sich wunderbar variieren, egal ob man es, so wie ich, klassisch mit Kürbisöl und -kernen…